Ventas

Ventas es el tablero de números de tu restaurante. Se llena solo con cada pedido de la caja, la Tienda en línea, los pedidos desde la mesa y las plataformas de delivery: no capturas nada aparte. Ahí ves cuánto vendiste, tu ticket promedio, las horas pico, los productos estrella, cómo cerró cada corte de caja y qué tan llenas están tus mesas.

Le sirve al dueño para decidir con números, al franquiciatario para seguir su sucursal y al gerente para revisar el día sin pedirle cuentas a nadie.

Dónde está

Panel › Finanzas › VentasAbrir

La página tiene cuatro pestañas: Resumen, Pedidos, Cortes de caja y Mesas. Arriba está la barra de filtros, que aplica a las cuatro.

Cómo funciona

Cada pedido que se envía a la cocina entra a Ventas con su fecha de operación, su canal, su modalidad, sus pagos y quién lo capturó. Lo que ves siempre sale de los pedidos reales, así que nunca se desfasa.

1. 1Pedido en la caja, la Tienda o la mesa
2. 2Llega a la comandera
3. 3Se cobra
4. 4Aparece en Ventas, en el corte y en Finanzas

• Ventas es la suma del total de los pedidos que no se cancelaron en el periodo (también los que todavía no se cobran: ese saldo se ve como "Por cobrar").
• Pedidos es cuántos pedidos válidos hubo. Los cancelados se cuentan aparte.
• Ticket promedio = ventas ÷ pedidos.
• Cada número se compara contra el periodo anterior del mismo largo (si ves los últimos 7 días, contra los 7 días de antes). La flecha te dice si subió o bajó.

Qué cuenta y qué no

Filtros

El Periodo siempre está a la vista; lo demás se abre con Filtros. Con Quitar filtros regresas a todo, sin cambiar el periodo.

• El periodo más largo que puedes elegir es un año.
• Las fechas son las de la sucursal (su zona horaria), no las de tu computadora.
• De entrada ves todas las sucursales a las que tienes acceso juntas. Usa Sucursal para ver una sola.

Pestaña Resumen

Es lo primero que ves. De arriba hacia abajo:

Pestaña Pedidos

La lista de todos los pedidos del periodo con los mismos filtros. Arriba eliges Completados (todo lo que no se canceló), Cancelados o Todos.

Se cargan de 50 en 50 con Ver más.

El detalle del pedido

Al tocar un pedido se abre su ficha completa:

• Canal, modalidad, cliente y sucursal.
• Cada producto con sus modificadores y precio, el subtotal, el descuento (con el cupón o el motivo del descuento manual y quién lo autorizó), el envío y el total.
• Si fue sin internet: el folio, en qué caja se hizo, cuándo se subió y, si el precio cambió, lo que se cobró contra lo que daría con los precios de hoy.
• Pagos: cada cobro con su método, quién lo cobró y, en efectivo, cuánto recibió y el cambio.
• Factura: emitir o ver la factura del pedido (ver Facturación).
• Reembolsos: los que ya se hicieron y el botón Reembolsar (hasta $…).
• Historial: cada cambio de estado con su hora y quién lo hizo.

Reembolsar un pedido pagado con Mercado Pago

1. Abre el pedido en Pedidos.
2. Toca Reembolsar (hasta $…).
3. Escribe el Monto (déjalo vacío para reembolsar todo) y el Motivo.
4. Toca Reembolsar. El dinero regresa al cliente por Mercado Pago y queda en el historial del pedido.

Pestaña Cortes de caja

Cada turno de caja del periodo, del más reciente al más antiguo.

Al abrir un corte ves el Fondo con que se abrió, lo cobrado por cada método, las devoluciones en efectivo, el efectivo esperado y contado, quién abrió, quién cerró, quién autorizó la diferencia y la nota del cierre.

Pestaña Mesas

Los números del salón, con los mismos filtros de fechas y sucursal. Cuenta las cuentas de mesa cerradas que tuvieron al menos una ronda cobrada; una cuenta que se quedó abierta más de 12 horas (olvidada) no cuenta en los tiempos.

Abajo hay más detalle:

• Ocupación por día y hora: mapa de calor con el % de mesas ocupadas en promedio.
• A qué hora llegan: mesas abiertas en cada hora.
• Tiempo por tamaño de grupo (1 a 2, 3 a 4, 5 a 6, 7 o más): cuánto se queda cada grupo y cuánto gasta por persona.
• Por mesa: veces que se ocupó cada mesa, veces al día, tiempo y ventas, y las mesas sin usar.
• Reservas y sin reserva: mesas con reserva contra las que llegaron sin reserva, y cómo terminaron las reservas (Llegaron, No llegaron, Canceladas, Por venir; cuántas se hicieron en línea).
• Lista de espera: se apuntaron, con el QR, se sentaron y se fueron.

Si aún no cobras cuentas de mesa en la caja, la pestaña te lo explica. Ver Mesas y Reservaciones.

Descargar CSV

El botón Descargar CSV (en la barra de filtros) baja todos los pedidos del periodo con los filtros que tengas, incluidos los cancelados, en un archivo que abre Excel o Google Sheets.

Cada descarga queda registrada en la Actividad del panel.

Paso a paso

Revisar cómo te fue ayer

1. Entra a Ventas.
2. En Periodo elige Ayer.
3. Lee los indicadores: la flecha de cada uno te dice cómo te fue contra el día anterior.
4. Abre Cortes de caja para ver si cada turno cuadró.

Saber qué vende cada persona del equipo

1. Abre Filtros y elige a la persona en Capturó.
2. El Resumen y la lista de Pedidos se recalculan solo con lo que esa persona capturó.

Medir un cupón

1. Abre Filtros y elige el código en Cupón.
2. Ves cuántos pedidos lo usaron, cuánto vendieron y cuánto descontaste (indicador Descuentos).

Mandarle los números a tu contador

1. Elige el periodo (por ejemplo, Este mes).
2. Toca Descargar CSV y envíale el archivo.

Casos de uso

Quién puede usarlo

Ventas es de la sucursal (barra naranja), pero quien tiene varias puede verlas juntas con el filtro Sucursal → Todas. Nadie ve las ventas de una sucursal a la que no tiene acceso.

Plan

Ventas viene en Complete y en Escala, en toda sucursal activa. Las partes de Reservas y Lista de espera de la pestaña Mesas solo tienen datos en sucursales con Reservaciones (Escala).

El Asesor de negocios lee estos mismos números para darte alertas y consejos. Para utilidad, costos y gastos, ve a Finanzas.

Preguntas frecuentes

¿Por qué Ventas no coincide con lo que cobré?

Ventas suma el total de los pedidos no cancelados, aunque todavía no se cobren. Lo pendiente sale como Por cobrar en "Por método de pago". Además, las propinas no son venta.

¿Por qué no veo mis ventas de antes de Colega Menus?

El historial que importaste vive aparte en Finanzas → Historial y no se mezcla con Ventas, cortes ni clientes. Lo usa el Asesor para compararte.

Hice un pedido de prueba en la Tienda y no aparece. ¿Está mal?

No. Los pedidos de prueba nunca cuentan en Ventas, Clientes ni usos de cupones.

¿Por qué un pedido dice "Precio distinto al sincronizar"?

Es una venta sin internet: la caja cobró con su copia del menú y, al subirla, el precio del sistema ya era otro. Se respeta lo que se cobró y el detalle muestra las dos cifras.

¿Puedo ver dos sucursales a la vez?

Sí: con Sucursal → Todas ves juntas todas a las que tienes acceso. No se puede elegir solo dos.

Un gerente me pide el CSV. ¿Se lo puedo dar?

Descárgalo tú (Admin, Co-admin o Franquiciatario) y compártelo, o dale un rol personalizado con Ventas en "editar".

¿Cuántas propinas dejaron?

Están en Finanzas → Propinas, por persona del equipo.